めちゃうま♪赤ピーマンのスパイシーソース

akapisocuお客さまから、時々旬のお野菜のおすそ分けをいただいたりしするので、とーっても嬉しいです♪

先日は、沖縄県南部、ピーマンの産地として有名な八重瀬町のピーマンをいーっぱいいただきましたー。
その日来てくださったお客さまといっしょに6等分しても十分たっぷりな量のピーマンを持ってきてくれたのでびっくりでした!

その中には赤く熟したものもあったので、私の大好きな赤ピーマンのソースを作ってみましたよ〜。
次のレッスンの時に、おすそ分けしてくださったお客さまにも試食していただこうかな〜って思っています。

スペインの家庭料理としてなじみ深いソース「ロメスコソース」を自分なりに手に入る材料で作ってみた感じです。

材料の分量も計っていないので適当です。
だいたいこれ位っていう量を書いておきますね(^^;)

赤ピーマンのスパイシーソース
材料(ジャムの瓶1個分くらい)
赤ピーマン  小ぶりなもの1と1/2個
タマネギ   小さめのもの1/4個
島トウガラシ 1個
(↑ 以上の材料は小さく切ってホイルに包み、オーブントースターで15分くらい加熱しておきます)

ドライトマト  3個(大さじ2~3くらいのお湯に浸してふやかします。ふやかした水分も使用します)
ニンニク 1片
粉チーズ  大さじ1
エクストラバージンオリーブオイル  100ml位
フレッシュハーブ(オレガノ、バジル、ローズマリーなど)少々
(手に入るフレッシュハーブまたはドライハーブでも可)
バルサミコ酢  小さじ2
ハーブソルト  少々
※材料の分量は、割と適当なので味見しながら増減させて好みの味のソースにしてくださいね!

作り方
材料を全てミキサーに入れてペースト状になるまで撹拌してできあがりです。

パスタソース、お野菜用のディップ、パンやクラッカーにのせて、お魚やお肉のソテーに添えて、、、
などなど色々と使えそうな美味しいソースです♪

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