柚子ジャム入りパウンドケーキ

柚子ジャム入りパウンドケーキハーブ講座やルーシーダットンのレッスン後にお客さまに試食していただいたパウンドケーキが好評でした(^^)

柚子は、和の香りとして精油でも親しまれていますよね〜。
和食に少し添えるだけでも、一気に高級感や上品な感じに引き立ててくれる素敵な香り。
だーい好きです♪

本土出身のお客さまからいただいた柚子をジャムにして保存してあったのを思い出し、パウンドケーキの生地に練り込んでみたら
とっても爽やかな風味のケーキが出来上がりましたよ〜!

いろいろなジャムで応用できると思いますので、ぜひお試しを。

 

 

 

●材料(小ぶりなパウンドケーキ型2台分)
薄力粉  250g
ベーキングパウダー  小さじ2
三温糖  150g
卵    3個
オリーブオイル  120g
柚子ジャム    大さじ2〜3(他のジャムでも可)
シークヮーサー果汁  大さじ2(レモン果汁でも可)

●作り方
1.ボウルに卵と三温糖を入れてよく泡立てます。
2.オリーブオイルとを入れてさらによく混ぜます。
3.柚子ジャムとシークヮーサー果汁を入れてよく混ぜます。
4.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、3の中に入れたらゴムベラなどでさっくりと混ぜ合わせます。
5.2つの型に分けて流し入れ、180度に温めたオーブンで32分くらい焼いて出来上がりです。
(焼き時間はオーブンの機種によって多少変化するかもしれません)

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