今年も青マンゴーをいただきました〜!

某スポーツクラブでルーシーダットンに参加してくださるお客さま。マンゴーの栽培をしているそうで、、、

この時期、間引いた未熟な青マンゴーが沢山あるらしい。

昨年に引き続き、今年もその間引いた青マンゴーをたーくさんいただいちゃいました〜(^o^)/

あまりにも大量なので、ひとりで使い切る自信がなく、、、ルーシーダットンのレッスンに来てくださったお客さまにもおすそ分けしましたヨ!

 

 

 

早速、まずは8個分の青マンゴーでチャツネ作り♪

そもそも、チャツネってなんだ?!
調べてみると、、、
インド料理で用いる薬味やソース。マンゴーなどの果物やたまねぎ・トマトなどの野菜に酢・砂糖・種々の香辛料を加えてジャムのように煮詰めたもの。

きっと、インドでは家庭によって色々なレシピがあるんだろうな〜と想像できますね!

なので、いつものごとくお家にある材料でかなり分量も適当に作ってみました。
皮を剥いて小さく切ったマンゴーに、今回はレーズンとデーツも加え、黒砂糖と三温糖で甘味をプラス。
スパイスはショウガのすりおろし、シナモン、カルダモン、クローブのパウダーを使用。
酢のかわりにシークヮーサーの濃縮果汁も少し加えてコトコトと煮込みました。


マンゴーに透明感が出てきて柔らかくジャム状になれば出来上がりです。
甘さ控えめ、爽やかな酸味。スパイスの風味が結構効いている〜。

トーストやバゲットにジャムのようにトッピングしていただいても美味しいですし、
カレーの脇に添えたり、カレーを煮込む時に入れても隠し味として良い役割をしてくれます♪

産地だからこそ手に入る貴重なモノでありがたいな〜。。。
くださったお客さまにも、このチャツネをおすそ分けしたいな〜って思っています(^^)

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