乾燥ピパーチの作り方

台風前、鉢で育てているピパーチがたくさんの実をつけてくれて、赤く熟してきました。

ピパーチの不思議なところは、花が咲かない?!

細くて小さな実がニョキっと出てきて、その実がだんだんと太く大きくなってくるのです。
それとも、私が気付かない時にお花が咲いているのでしょうか??

 

 


小指くらいの大きさになり、はじめは緑色だった実が赤く熟したら収穫の時です。

とてもワクワク、嬉しい瞬間です(^^)

以前もご紹介したかもしれませんが、再度ピパーチの乾燥方法を書いてみます。

この方法は、私がまだ沖縄に移住する前、八重山諸島にしょっちゅう旅行していた頃に
竹富島のとある民宿のおじさんに教えていただいた方法です。

お家によって少し方法が違ったりするようですが、
そのおじさんは、うちのピパーチパウダーはとても香りが良いのだ!
と自信を持って教えてくれたので、その方法をマネして乾燥させていますヨ

収穫したピパーチを洗ったら、お湯を沸かして熱湯にその実を入れます。
ササッと10~20秒くらいで取り出したら、粗熱を取り乾燥ネットの中で自然乾燥。

だんだんと黒っぽい色になりカタくなってきます。

しっかり乾燥している感じもありますが、まだ中の方には水分が残っていたりするとカビの原因になったりしますので
仕上げに電子レンジを利用して完全に乾燥させます。

加熱しすぎると焦げちゃったりするので、様子をみながら加熱、乾燥させるのがポイントです。

完全に乾燥した実をミルミキサーでパウダー状にして利用します♪

チャンプルーやスープ、煮物など色々なお料理の風味付け、さらにはおやつ作りにも活用していますよ〜(^O^)

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