マヨネーズで簡単!ローズマリーとコーンのカップケーキ

カップケーキにマヨネーズ?!

意外な感じがするけれど、バターや油の代わりにマヨネーズを使用します。
ふんわり、しっとり、さっぱりとした軽いお食事にもなりそうな美味しいケーキになりますヨ!

今回はローズマリーを使用しましたが、バジルやパセリ、フェンネル、オレガノなどお家にあるハーブを活用して風味を楽めます。

 

コーンの他にも、チーズやベーコンなどいろいろと具材を入れても美味しそうですね(^^)

●材料(5個分)
薄力粉  150g
ベーキングパウダー  小さじ1
卵  2個
三温糖   40g
マヨネーズ 50g
シークヮーサー果汁 大さじ2
ハーブソルト  小さじ1
ホールコーン  1カップ
ローズマリー  みじん切り 2枝分位

●作り方
1.ボウルに卵と三温糖を入れてよく泡立てます。
2.マヨネーズ、ハーブソルト、シークヮーサー果汁を加え、さらによく混ぜます。
3.ホールコーンとローズマリーを入れてよく混ぜます。
4.薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら3に入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
5.生地をカップに5等分して入れ、180度のオーブンで25分程焼いて出来上がりです。

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