マヨネーズで簡単!ローズマリーとコーンのカップケーキ
カップケーキにマヨネーズ?!
意外な感じがするけれど、バターや油の代わりにマヨネーズを使用します。
ふんわり、しっとり、さっぱりとした軽いお食事にもなりそうな美味しいケーキになりますヨ!
今回はローズマリーを使用しましたが、バジルやパセリ、フェンネル、オレガノなどお家にあるハーブを活用して風味を楽めます。
コーンの他にも、チーズやベーコンなどいろいろと具材を入れても美味しそうですね(^^)
●材料(5個分)
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1
卵 2個
三温糖 40g
マヨネーズ 50g
シークヮーサー果汁 大さじ2
ハーブソルト 小さじ1
ホールコーン 1カップ
ローズマリー みじん切り 2枝分位
●作り方
1.ボウルに卵と三温糖を入れてよく泡立てます。
2.マヨネーズ、ハーブソルト、シークヮーサー果汁を加え、さらによく混ぜます。
3.ホールコーンとローズマリーを入れてよく混ぜます。
4.薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら3に入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
5.生地をカップに5等分して入れ、180度のオーブンで25分程焼いて出来上がりです。