バナナとピパーチのカップケーキ
南風原のファーマーズマーケットで先日開催していた「ピパーチ祭り」で販売していたピパーチ入りのパウンドケーキを見て、
私もピパーチ入りのケーキを作ってみることにしました。
スーパーでおつとめ品のバナナを見つけたので、バナナとピパーチのケーキにしてみよう〜♪
ピパーチの香りの表現として「シナモンに似た」といった言葉をよく見かけます。
バナナケーキには、よく香り付けにシナモンを利用したりするので、もしかしたらピパーチとの相性もいいかな??
小さなケーキカップに入れて焼いてみました。
早速試食。
ちょっと控えめに入れたので、香りはあまり強く感じなかったけれど、ほんのりとピリッとした風味を舌で感じました。
違和感なく美味しくいただけましたヨ(^^)
一応ご参考までにレシピを。
ヨーグルトも生地に練り込み、ヘルシーに仕上げましたよ〜。
バナナとピパーチのカップケーキ
●材料(小さなカップ8個分)
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1
卵 1個
三温糖 50g
オリーブ油 40g
バナナ 1本 (小さく切って潰す)
プレーンヨーグルト 60g
シークヮーサー果汁 大さじ1
ピパーチ粉末 小さじ1
●作り方
1.ボウルに卵と三温糖を入れてよく泡立てます。
2.オリーブ油とヨーグルト、シークヮーサー果汁を入れてよく混ぜます。
3.薄力粉とベーキングパウダー、ピパーチ粉末をふるっていれてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
4.カップに入れて180度に予熱したオーブンで25分位焼いてできあがりでーす。