紅芋と山芋の蒸しケーキ

朝ランから戻る途中、お家のご近所さんのおじさんに突然声をかけられ、
「山芋いる?」と聞かれました。

私が興味を示すと、沖縄のごっつい形の山芋を切ったもの(切ったと言ってもずっしりと1kg位ありそうな重量感)を差し出してくれました。

初めて声をかけられたので少しびっくりしていると
「いつも歩いているのを見てはいたんだけど〜」とのこと。

無農薬で育てている山芋らしい。
ありがたくいただきましたがこんなにたくさんどうしよう。。。
その日レッスンに来てくださったお客さまに少しずつおすそわけをしたけれど、、、

別のお客さまからいただいた紅芋もまだ残っていたので、ダブルの芋を利用して蒸しケーキを作ってみました。

卵は使わずに、冷蔵庫に残っていたプレーンヨーグルトも入れてみました。
紅芋の風味がありつつも、ヨーグルトの爽やかさも感じられて意外と美味しくできました(^^)

かなり適当に作ったのですが、大体の分量を書いておきます。

●材料
紅芋  100g(電子レンジで加熱して皮をむきつぶす)
山芋  120g(すりおろし)
薄力粉  100g
プレーンヨーグルト  120g
三温糖   90g
ベーキングパウダー  小さじ1
シナモンパウダー  少々
オリーブオイル 20g

●作り方
1.紅芋、山芋、ヨーグルト、三温糖、オリーブオイルを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
2.薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを混ぜてふるい、1に入れヘラでさっくりと混ぜ合わせます。
3.蒸し器で20~25分位蒸し、竹串で刺してみて生地がくっついてこなければ出来上がりです。

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