即席ザワークラウト

一人暮らしでキャベツを丸々一個買うと、使い切るのに結構日数がかかってしまいます。
安売りしていると、欲張って大きいサイズのものを買っちゃったりして(^^;)

そんな時にはザワークラウトを作って保存食とするのもおススメですね～。
ザワークラウトは、ドイツ料理のキャベツの漬け物みたいなもの。
本来は、キャベツを乳酸発酵させることで作るけれど、
ここはお手軽レシピ。酢を使うことで乳酸発酵させたような風味を出しちゃいます。
お好みのスパイスやハーブを入れるとオリジナルの香りのザワークラウトになりますよ～！

材料
キャベツ　　200g（太めの千切り）
クミンシード　　小さじ１（キャラェイ、アニス、フェンネル等のシードスパイスでも可）
ディルの葉（フレッシュ）　　刻んだもの　大さじ１
ハーブビネガー　大さじ2（ワインビネがー、アップルビネガー、穀物酢などでも可）
ハーブソルト　　小さじ1/2
三温糖　　　小さじ1/4
コショウ　　少々
ローリエ　　1枚