リンゴとチアシードのパウンドケーキ
野菜や果物の高値が続いていて、秋の果物、リンゴもちょっとお高めですね〜。
そんな中、近くの業務用食材店で小ぶりのリンゴが1個100円で売られていて喜んでゲット!
沖縄で今が旬のハーブ「ローゼル」のジャム作りにも使い、残った半分のリンゴを使ってパウンドケーキを作ってみました。
スーパーフード「チアシード」も入れてツブツブ食感が美味しいケーキになりました(^^)
材料
リンゴ 1/2個 小さく切る
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1
卵 2個
三温糖 80g
オリーブオイル 70g
チアシード 大さじ1〜2
シナモンパウダー 少々
作り方
1.ボウルに卵と三温糖を入れてよく泡立てます。
2.オリーブオイルも入れてよく混ぜます。
3.チアシードとリンゴを入れてよく混ぜます。
4.薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを合わせてふるい、3のボウルの中に入れてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
5.180度に温めたオーブンで32分くらい焼いてできあがり〜。
(焼き時間はオーブンの機種によって多少変るかもしれません)