美味しい♪ヨモギ(フーチバー)のペースト
おうちの花壇では、植えた覚えのないフーチバー(ヨモギ)がどんどん増えております。
まるで、、、
「柔らかくて美味しいよ〜!食べて〜!!」って言っているかのよう。
生き生きと、青々としていてホントに美味しそう。
この葉っぱをたっぷりと使ったペースト。
バジルペーストの応用版です。
意外とそれほど苦味を感じずに美味しいんですよ〜(^^)
私流のアレンジは、
バジルペーストで粉チーズを入れるところを、同じ発行食品である「塩麹」に変えたところ。「味噌」を入れる場合もあります。
和のハーブには和の調味料の方が合うかなぁ、、、という感じで、、、
材料はだいたいの分量ですので、ご参考までに。
ヨモギ(フーチバー)のペースト
●材料
エクストラバージンオリーブオイル 100ml
ヨモギの葉 たっぷり(30~50gくらいかな)
ニンニク 1片
くるみ 20g
塩麹 小さじ1と1/2
●作り方
1.ミキサーまたはフードプロセッサにオイル、ニンニク、くるみ、塩麹を入れてよく撹拌します。
2.ヨモギの葉っぱを少しずつ入れて撹拌、様子をみながらこれを繰り返しお好みの固さのペースト状になれば出来上がりです。
お魚やお肉、パスタ、揚げ物、冷や奴、パンやクラッカーなどいろんなものにトッピングして食べてみてくださいね〜。
分量は正確ではないかもしれません。ちゃんと計って作ってはいないので、、、(^_^;)。
お好みで調節して作ってくださいね!