マンゴー&ココナッツゼリー

美味しい沖縄県産マンゴーはそろそろ終盤でしょうか。。。

近くの農産物販売所で、何度か格安のマンゴーを購入して美味しくいただいておりました(^^)

先日は、久しぶりにお会いするお客さまから
「だいぶ柔らかくなっちゃってるんだけど〜、、、」とマンゴーをいただきました。
その方は、マンゴーが好きなのに最近アレルギーになっちゃって食べることができないのだそうで、、、
好きなのに食べられないのは、なんだか可哀想ですね〜(>_<)

ありがたくいただき、ちょっと加工してみることにしました。

ココナッツミルクとハチミツ、三温糖、シークヮーサー濃縮果汁を加えてミキサーにかけ、
ゼラチンで固めてマンゴー&ココナッツゼリーのできあがり〜。

フレッシュの果物はゼラチンで固まらないことがあったりするので、少し多めに入れてみたけれどちょっとゆるい感じに固まっていました。

超美味しかったので、ルーシーダットンのレッスンに来てくださったお客さまにも試食していただきました。
もちろん大好評でしたよ〜!

 

 

 

 

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