新タマネギとニンジンのアチャール

「アチャール」とは、
インドの漬物（ピクルス）のことだそうです。

いろいろな野菜をスパイスと一緒に酢などに漬け込んだもの。
私のお気に入りのカレー屋さんで食べた時に、美味しいなぁ〜、作ってみたいなーと思って「アチャール」の名前を頭に刻み込んでおいたのでした。

まぁ、ピクルスって言ってもいいのでしょうが、今回作ったコレ、色合いもお味もスパイシーなカレーにちょこっと添えてあったらめっちゃ合いそう〜！！って風味にできあがったので、「アチャール」の名前を使わせていただきましたヨ(^^)

利用したお野菜は、
先日立ち寄った「花と食のフェスティバル」で購入した沖縄県産の新タマネギと美らキャロット。

野菜を細切りにして、ウッチン（ターメリック）も利用して色鮮やかなアチャールが完成〜！

野菜やスパイスを変えて、いろんなアレンジも楽しんでみたいな〜って思いました。

今回のレシピは、、、

新タマネギとニンジンのアチャール・材料
新タマネギ　　　　　　　　　1個　スライス
ニンジン（美らキャロット）　1/2本　細切り

アチャール液
白ワインビネガー　　50ml
水　　　　　　　　100ml
三温糖　　大さじ１（好みで調節）
ニンニク　　　　1片　みじん切り
フェンネルシード　　小さじ１
マスタードシード　　小さじ１
ターメリックパウダー　小さじ１
オリーブ油　　　　　大さじ１