香ばしくてヘルシー♪おからときな粉の薬膳クッキー

すぐ近くのスーパーで売っている島豆腐の生おから。
とっても安くてフワフワ＆しっとりの美味しいおからです。
最近は、常時は売っていないので「何日に購入したいです〜！」とお店に注文をして購入しています。

このおから使って最近よく作っているのがコレです。

おからときな粉の薬膳クッキー。

生地の半量以上がおから＆きな粉。
大豆たっぷりのヘルシークッキーです。
さらにゴマやデーツ、クコの実などの薬膳素材も生地に練り込み、食感も風味も楽しめる美味しいクッキーですよ〜(^^)

 

おからときな粉の薬膳クッキー
・材料
薄力粉　　50g
おから　　50g
きな粉　　20g
黒糖　　　20g
三温糖　　20g
ベーキングパウダー　　小さじ１
オリーブ油　30g
黒ごま　　大さじ２
白ごま　　大さじ２
クコの実　　大さじ２
なつめ　　　２個（小さく切る）
水　　大さじ1~2位

・作り方
1.ボウルにオリーブ油と水以外の材料を全て入れてよく混ぜ合わせます。
2.オリーブ油を1に入れてよく混ぜ合わせます。
3.水を少しずつ入れて生地をまとめます。あまり練らないように、またベタベタになりすぎないよう水の量は様子を見ながら入れます。
4.食べやすい大きさに成形し、天板に並べます。
5.170度に予熱したオーブンで18分位焼いて出来上がりです。