手作りタバスコ シークヮーサー果汁入り
ハーブビネガー作り講座の材料として購入した島トウガラシが少し残ったので、久しぶりにタバスコを作ろう〜!
「タバスコなんて、作れるの〜!?」とお客さまにお見せするとビックリされたりしますが、意外とカンタンですヨ!
あ、タバスコって商品名でしたよね(^_^;)
「ホットソース」とでも言った方がよいのでしょうか、、、
まずは島トウガラシの種を取り除きます。
今回は15個ほど使用。
素手で行うとだんだんと指先がヒリヒリしてきたり、また思わずその手で目などをこすっちゃったり、愛猫ちゃんと触っちゃったりすると大変なことになりそうなので、ビニール手袋を使用して作業を行っております。
ニンニク1片は小さく切っておきます。
トウガラシとニンニク、白ワインビネガー80mlくらい、市販のシークァワーサー濃縮果汁30mlくらいをミキサーにかけて撹拌します。
オレンジ色した液体になりました〜!
保存瓶に入れたら、しばらくの期間(1ヶ月くらい)寝かせます。
作ったばかりは、なんとなくまだ味がまとまらない感じ。
少し寝かせて熟成させることで、より一層美味しくいただけると思いますヨ!
今回、酢は白ワインビネガーを利用しましたが、リンゴ酢や穀物酢などお好みの酢、手に入れやすい酢でOKです(^^)