ピンク色♪ビーツのパウンドケーキ
真っ赤なお野菜、ビーツ。
近頃は、沖縄のファーマーズマーケットでも安価で購入できたりします。
鉄分をはじめとしたミネラル分のほか、様々な栄養成分が豊富で注目度が高いですよね〜。
少し貧血が気になる私も積極的に取り入れたいな〜と思っているお野菜ですが、
ちょっと土臭さが気になったりするので、美味しい食べ方はないかな〜と考えたりしています。
この綺麗な色も魅力なので、スイーツにも使えそう。
パウンドケーキの生地にすりおろしたビーツを混ぜてみましたよ〜!
すっかりピンク色に染まりました。
冷蔵庫に保存してあった手作りの柚子ジャムも入れて風味をUP!
可愛らしいパウンドケーキが焼き上がりました〜!
プレーンヨーグルトも生地の中に入れたので、しっとりした感じのケーキになりましたよ!
ビーツの独特な風味は全然気にならず、甘さ控えめのさっぱりとした風味でした(^^)