マヨネーズで簡単！ローズマリーとコーンのカップケーキ

カップケーキにマヨネーズ？！

意外な感じがするけれど、バターや油の代わりにマヨネーズを使用します。
ふんわり、しっとり、さっぱりとした軽いお食事にもなりそうな美味しいケーキになりますヨ！

今回はローズマリーを使用しましたが、バジルやパセリ、フェンネル、オレガノなどお家にあるハーブを活用して風味を楽めます。

 

コーンの他にも、チーズやベーコンなどいろいろと具材を入れても美味しそうですね(^^)

●材料（５個分）
薄力粉　　150g
ベーキングパウダー　　小さじ１
卵　　2個
三温糖　　　40g
マヨネーズ　50g
シークヮーサー果汁　大さじ２
ハーブソルト　　小さじ1
ホールコーン　　1カップ
ローズマリー　　みじん切り　2枝分位

●作り方
1.ボウルに卵と三温糖を入れてよく泡立てます。
2.マヨネーズ、ハーブソルト、シークヮーサー果汁を加え、さらによく混ぜます。
3.ホールコーンとローズマリーを入れてよく混ぜます。
4.薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら3に入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
5.生地をカップに５等分して入れ、180度のオーブンで25分程焼いて出来上がりです。