月桃のレシピ　サクサククッキー

旧暦12月8日（今年は1月20日）はムーチーの日で、いただきものですが月桃の葉に包んで蒸したお餅「ムーチー」をいただきました。

「月桃」にちなみ、手作りの月桃パウダーで風味づけをしたお気に入りのクッキーを作りました♪

バターと卵は不使用。食感がサクサクしていて美味しいので、お客さまからも好評です。

●材料
薄力粉　100g
全粒粉　 20g
三温糖　　40g
月桃パウダー　大さじ２〜３
白胡麻　　大さじ２
オリーブオイル　30g
塩　ひとつまみ
水　50~60ml

●作り方
1.ボウルに薄力粉、全粒粉、三温糖、月桃、白胡麻、塩を入れてよく混ぜる。
2.オリーブオイルを入れて全体に馴染ませる（ホロホロとした感じになる）
3.水を少しずつ入れて生地をまとめる。粉っぽさがなくなりまとまる程度。ベタベタするまで水は入れなくて良い。
4.食べやすい大きさに形作り、180度に予熱したオーブンで20分程度焼いて出来上がり。