ローゼルの葉（赤葉）の活用法　その１

ハーブインストラクター養成講座に通ってくださっている受講生さんから、
「畑でたくさん収穫した」というローゼルの葉っぱをたくさんいただきました♪

ローゼルは、緑色の葉のローゼルで、オクラの花に似たクリーム色の花を咲かせる種類と、
赤い葉っぱを付け、濃いピンク色の花を咲かせる種類があります。
白い花のローゼルの苗をホームセンターで見たことがあるので、他にも種類があるのかもしれませんね。

赤い葉っぱには赤紫蘇に似た酸味があ流ので、色々と活用できそうです♪

まずは、ワインビネガーにバジルやローズマリーなどと一緒に漬け込んでハーブビネガーを作ってみました。
葉っぱからほんのりと色素が浸出して、ピンク色の酢が出来上がります。

 

綺麗な色ですね！！

ドレッシングを作ったり、普通の酢の代用として幅広く利用できます(^^)