マイヤーレモンの麹入りシロップ〜ほんのりシナモン風味

ファーマーズマーケットで、マイヤーレモンのおつとめ品３個入り210円で売られているのを発見。

毎朝果物を食べたいけれど、最近は柑橘類を筆頭に果物の価格も高騰しているので、おつとめ品ばかりが目に入ります。
マイヤーレモンって初めて聞いたけど、見た目はオレンジっぽいし買ってみよう〜！

翌朝、早速食べてみましたが、全然甘くない！
なんだか、塩味を感じるような酸っぱさで、デザートとして食べるにはちょっと、、、

マイヤーレモンって何なのだ？
調べてみたら、オレンジとレモンの掛け合わせの品種で酸味はレモンよりは少なく甘味があるとのことだけれど、、、
産地などによっても風味が異なるのかな〜。

３個もあるので、食べ残しの1/2個ともう１個、合計１個半を利用してマーマレードを作りましt。

そして、残りの１個でシロップを作てみることにしました。
米麹を入れたら健康にも良さそうだし、酸味や甘味がマイルドになりそう。

麹入りシロップのレシピも、ネットを調べるといくつか出てきました。
柑橘類１：砂糖１：米麹0.1
が定番の配合のようですが、、、

いざ、作ろうと分量を測るってみると、見た感じ砂糖の量が多くてコワいな〜(^_^;)
20%程、砂糖を減らした分量で作ってみることにしました。

防腐＆風味付けになるかな〜とシナモンスティックも入れて発酵させることにしました。

１日１回、蓋を開けてよく混ぜて１週間ほどすると果汁が出て砂糖は溶け、シロップ状になってきました。
ほんのりシナモンの香りと柑橘系の香りが合わさっていい感じ♪

シナモンスティックを取り出し、ミキサーにかけてペースト状にして冷蔵庫に保存。

最近、とっても寒いので、小さじ２杯程度のシロップペーストを熱湯に溶かして飲んでみました。

ほっこりとした酸味と甘味で体がポカポカしてきます。

暑い日は、炭酸で割っても美味しそうでう(*^^*)