ローゼルの活用 エスニックソース

フレッシュのローゼル。

この時期限定でフレッシュが身近に手に入るハーブです。
ファーマーズマーケットで安価で売られています。

ハーブティーやジャムは定番ですが、もっと活用したい!

ということで2年ほど前に試しに作ってみたローゼルのエスニック風なソースが意外と美味しくてリピートして作っています♪

揚げ物とか蒸し餃子とかに付けて食べていますよ〜。

酸味と辛さと、ナンプラーのエスニックな香りがお気に入りです(^^)

材料
ローゼル 100g(種を取ると半量くらいになります)
ニンニク 1かけ すりおろし
ショウガ 小さじ2位 すりおろし
島トウガラシ 1個 みじん切り
バイマックルー(ライムリーフ) 1枚 みじん切り
ナンプラー 大さじ2
黒砂糖  大さじ1〜1.5
水  100〜150ml

作り方
材料を全て鍋に入れ、ローゼルが柔らかくペースト状になるまで煮詰めれば出来上がりです。

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