ローゼルの活用　エスニックソース

フレッシュのローゼル。

この時期限定でフレッシュが身近に手に入るハーブです。
ファーマーズマーケットで安価で売られています。

ハーブティーやジャムは定番ですが、もっと活用したい！

ということで２年ほど前に試しに作ってみたローゼルのエスニック風なソースが意外と美味しくてリピートして作っています♪

揚げ物とか蒸し餃子とかに付けて食べていますよ〜。

酸味と辛さと、ナンプラーのエスニックな香りがお気に入りです(^^)

材料
ローゼル　100g（種を取ると半量くらいになります）
ニンニク　1かけ　すりおろし
ショウガ　小さじ２位　すりおろし
島トウガラシ　1個　みじん切り
バイマックルー（ライムリーフ）　１枚　みじん切り
ナンプラー　大さじ２
黒砂糖　　大さじ１〜1.5
水　　100〜150ml

作り方
材料を全て鍋に入れ、ローゼルが柔らかくペースト状になるまで煮詰めれば出来上がりです。