紫キャベツのアチャール

アチャールとは、インドの漬物・ピクルスのこと。
スパイスの効いた風味のものも多いですね！

色々なものが値上がりしている今日この頃。
おつとめ品を物色する頻度が増えています。
半額でゲットした紫キャベツを傷む前に早めにアチャールにしちゃおう！！

クミンシードで風味づけをした紫キャベツのアチャールを作ってみました。

材料
紫キャベツ　1/6個くらい（千切り）
クミンシード　小さじ１
塩　小さじ1/2くらい
＜アチャール液＞
リンゴ酢　　50ml
水　　　　　50ml
三温糖　　　大さじ1.５
クミンパウダー　少々

作り方
1.千切りにした紫キャベツに塩を全体的にまぶして10分位置き、しんなりとさせる。
2.鍋にアチャール液の材料を入れて加熱し、三温糖が溶けたら火を止めて冷ます。
3.しんなりとなった紫キャベツに2.のアチャール液をまわしかけ、保存容器に入れて冷蔵庫に入れ、1晩置いたら出来上がりです。

冷蔵庫に残っていたニンジン＆タマネギの千切りを混ぜ合わせ、同じアチャール液で作って見ました。

どちらもスパイシーなお料理の箸休めにもなる優しい風味で美味しかったですよ(^^)