ローゼルの梅かつお風ペースト

フレッシュローゼルがたくさん手に入る沖縄の秋。

ハーブティーやジャム、甘酢漬けなどはローゼルの活用法として定番です。

でも、もっと色々と活用したい！
ローゼルって、梅干しに似た酸味があり、色も梅干しっぽい赤い色。

梅干しペーストっぽいのが作れないかな？？

ローゼル　種を取って50gくらい
鰹節　　ひとつかみ
塩麹　　小さじ２くらい
醤油　　小さじ２くらい
黒砂糖　小さじ１くらい
水　　　100~150ml

鍋に入れて加熱。焦げ付かないように、水は少しづつ加えながら木べらでよく混ぜながら加熱。
ペースト状になれば出来上がりです！

きっと、ローゼルだよって言わなければ、梅干しペーストだって思うような風味に出来上がり。
お弁当のご飯に乗せて食べてますよー(^O^)