フーチバーのジェノベーゼ

お家の花壇には、自然に生えてきたヨモギ（フーチバー）がいっぱい。

台風などの悪天候で一時的に枯れてしまっても、根っこは生きているようで、また元気に復活して広がっていきます。

活用しないと勿体無いので、大量消費できるフーチバーのジェノベーゼを時々作ります。

バジルで作るジェノバ風ソースのアレンジ版です。

材料は
ヨモギの葉
オリーブオイル
くるみ
ニンニク
味噌

材料をミキサーにかけてペースト状にすれば出来上がりです。

バジルペーストでは、パルメザンチーズや松の実などを使用しますが、
和のハーブのヨモギには和の発酵調味料を使ってあげると相性がいいかな？

松の実はちょっと高価なので、手に入りやすいクルミを使用。

分量は、味見をしながら調節します。

油で揚げず、オーブンで焼いて作ったコロッケのソースにしてみました。

満足感が増します。
ほんのりほろ苦いフーチバーの風味が美味しいですよ！