青マンゴー（摘果マンゴー）の活用　ハーバルピクルス

毎年、この時期にマンゴー栽培をされているお客様からいただく摘果マンゴー。

青くて小さく未熟なまま摘果することで、残したマンゴーが大きく甘くなるようです。

袋いっぱいにいただいたので、色々と活用法を試してみよう！

スライスした青マンゴーと塩昆布を混ぜた漬物が美味しいので、毎年作っています。

ハーブで風味付けをしたピクルスも作ってみよう！！

皮を剥くと、ほんのりとマンゴーのフルーティーな香りがするけれど、
硬くてかなり酸っぱいです！

中の小さな未熟な種を取り除き、スライスします。

マンゴーが酸っぱいので、ピクルス液は甘めがおすすめ。

今回は、
ワインビネガー　25ml
水　　　　　　　50ml
三温糖　　　　　25g
シークヮーサー濃縮果汁　小さじ２
フレッシュハーブ（レモングラス、レモンバーム、レモンバーベナ、ミント）

これらを鍋に入れて加熱して冷ましたものを使いました。

チャック付きビニールに入れて１晩漬ければ出来上がり！
爽やかな香りと酸味で、気分もスッキリ。

酸っぱいのが苦手な方は、もう少し甘いピクルス液でもいいかもです(^^)