摘果マンゴーの活用　青マンゴーとレーズンのジャム

マンゴーが旬の時期を迎えた沖縄です！

１ヶ月ほど前にマンゴー農家のお客様から、たくさん頂いた摘果マンゴー。

まだ未熟なうちに剪定された小ぶりの青マンゴーです。

毎年作るのがコレ。青マンゴーとレーズンのジャム。
甘酸っぱくて美味しいですよ！

作り方は簡単。

マンゴーは小さな角切りにします。
マンゴーとレーズン適量、砂糖、シークヮーサー果汁、水を入れてマンゴーに透明感が出て柔らかくなるまで煮込みます。
水分が足りなくなりそうな時には、少し水を足しながら煮込みます。
シナモンパウダーを加えても美味しいですよ(^^)