ハーブたっぷりスパイシートマトケチャップ


沖縄は今がトマトの旬!

夏野菜だはずのトマトですが、沖縄では春が旬みたい。

ファーマーズマーケットには、色や形、大きさ、種類様々なトマトが豊富に並んでいます。

「○○さんって生産者のトマトは甘くて美味しかったよー!」なーんて、お客さまとの情報交換をしたりしていますヨ!

近くのファーマーズマーケットでは、おつとめ品コーナーの棚があります。
そこに、まだまだイケるんじゃない?って風なトマトが通常価格よりも安く売られてたりします。
そんな熟した安価なトマトこそ、ケチャップを作るにはもってこい!!です(^^)

花壇からバジルやマージョラム、フェンネルなどのハーブを摘み取り、ニンニク、ショウガ、タマネギのすりおろしなどと一緒にコトコトと煮込んでみました。

分量は今回、本当にテキトーっていうか経験値。

大きなトマト2個にタマネギは1/2個。
ニンニク、ショウガのほかに、シナモンやクミンブラックペッパー、島トウガラシなどのスパイス、ハーブソルト、バルサミコ酢、ハチミツなども加えて煮込んで完成しました〜!

ケチャップというよりは、食べるソースやディップと言ってもいいような感じ。

お客さまに、クラッカーに乗せて試食していただいたところ、とっても好評でした♪

冷凍保存も可能なので、トマトが安くて美味しいこの時期に作り置きをしておきたいですね(^O^)v

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA