島豆腐のおやつ 杏仁豆腐風

島豆腐を利用して、杏仁の香りのする冷たいおやつを作ってみました♪

杏仁の風味を出す素材として「杏仁霜」という粉末を利用しました。

材料
島豆腐  小パック1
牛乳   180ml
ゼラチン 大さじ2位
砂糖   好みで調節
杏仁霜  大さじ3位

作り方
1.島豆腐はミキサーにかけてペースト状にしておきます。
2.島豆腐以外の材料を鍋に入れ、弱火で加熱し粉類を溶かします。
 (温め過ぎず、粉類が溶ける温度でOK)
3.2の中へ1の島豆腐を入れて手早くかき混ぜます。
 (泡立て器で混ぜると、ふんわりとムースっぽっくなります)。
4.型に流し入れ、粗熱を取り冷蔵庫で冷やして固めて出来上がりです。

トッピングに手作りの夏みかんジャム&ミントを添えてみました。

タンパク質も摂れてヘルシー&美味しい、暑い夏でもパクパクと食べたくなるスイーツです。

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