月桃のレシピ サクサククッキー

旧暦12月8日(今年は1月20日)はムーチーの日で、いただきものですが月桃の葉に包んで蒸したお餅「ムーチー」をいただきました。

「月桃」にちなみ、手作りの月桃パウダーで風味づけをしたお気に入りのクッキーを作りました♪

バターと卵は不使用。食感がサクサクしていて美味しいので、お客さまからも好評です。

●材料
薄力粉 100g
全粒粉  20g
三温糖  40g
月桃パウダー 大さじ2〜3
白胡麻  大さじ2
オリーブオイル 30g
塩 ひとつまみ
水 50~60ml

●作り方
1.ボウルに薄力粉、全粒粉、三温糖、月桃、白胡麻、塩を入れてよく混ぜる。
2.オリーブオイルを入れて全体に馴染ませる(ホロホロとした感じになる)
3.水を少しずつ入れて生地をまとめる。粉っぽさがなくなりまとまる程度。ベタベタするまで水は入れなくて良い。
4.食べやすい大きさに形作り、180度に予熱したオーブンで20分程度焼いて出来上がり。

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