ビーツのスパイシーソース

お客さまからビーツのおすそ分けをいただきました。

ビーツを甘酢に漬けた漬物と丸ごとお野菜を2個。

以前、ビーツを購入した時は、その土臭いような独特の風味がちょっと苦手だなぁ、、、と感じて、
ファーマーズマーケットで時々見かけてもなかなか自分で購入する機会のないお野菜でした。

鉄分が豊富だそうなので、ちょっと鉄分が不足気味の私にとっては摂取すべき食材なんですけどね〜。

いただいたからには、あの独特な香りが気にならないような使い方をしてみよう!

調べていたら、「ビーツのケチャップ」というレシピを見つけました。
トマトケチャップのように使うことのできるレシピだそうです。

これを参考に、私流にスパイスを入れたりしてちょっとアレンジして作ってみました。

電子レンジで少し柔らかくしたビーツのスライスとタマネギのみじん切り、ニンニク、そして白ワインビネガー、ハチミツを鍋に入れてコトコトと煮ます。

素材が柔らかくなってると同時に水分もかなり蒸発。少し水を足してもう少しだけ加熱。

そこにガラムマサラを加えてミキサーにかけてソース状になれば完成でーす(^^)

酸味が爽やかで、あの土臭さはあまり気にならない美味しいソースに出来上がりました!

お客さまにも味見をしていただいて、感想を聞いてみたいな〜と思っています。

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